Bourguignon végétarien aux carottes et aux champignons

Gastronomie
27 février 2020

Aujourd’hui, nous vous présentons une délicieuse recette de bourguignon végétarien créée par la blogueuse Agathe Duchesne, spécialiste de la gastronomie ! Très similaire au boeuf bourguignon traditionnel, ce bourguignon s’adapte à tous les régimes alimentaires sans perdre son goût. Un régal !

 

 

 

Pour : 4 personnes | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

  • 6 grandes carottes
  • 8 gros champignons bruns
  • 1 tige de céleri branche
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 50cl de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1L de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour le service

Étapes de la recette :

1) Lavez et coupez les champignons (en 2 ou en 4 selon leur taille).

 

2) Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les champignons et une pincée de sel, faites revenir environ dix minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient bien sué. Retirez de la poêle et réservez.

 

3) Nettoyez la branche de céleri et coupez-la en fines tranches. Mettez-le dans une grande marmite avec 1 càs. d’huile d’olive et les carottes coupées en rondelles de 2cm d’épaisseur environ. Faites sauter tout cela jusqu’à ce que ça commence à dorer, puis ajoutez les oignons en cubes. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les échalotes émincées. Laissez cuire jusqu’à ce que cela commence à dorer, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail en dés et cuire une minute supplémentaire.

 

4) Ajoutez le bouillon de légumes et le vin rouge pour déglacer la marmite. Salez, poivrez. Remuez quelques secondes puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

 

5) Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs ainsi que 3 cuillères à soupe de votre sauce au vin. Mélangez jusqu’à ce que la fécule se décompose et que le mélange ressemble à une substance laiteuse, sans grumeaux. Reversez dans la marmite et mélangez pour combiner.

 

6) Ajoutez les champignons et remuez pour incorporer à la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure. La sauce épaissira en un ragoût. Soulevez le couvercle régulièrement et vérifiez que rien ne colle à la marmite.

 

7) C’est prêt ! Parsemez de persil frais et servez avec des pâtes ou une purée de pommes de terre.

 

Tips :

  • Comme toutes les recettes en sauce, votre bourguignon sera encore meilleur réchauffé. Faitesen une grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine !
  • Ce bourguignon est végétarien, végétalien et sans gluten : parfait pour plaire à tous les régimes alimentaires. En plus, le goût est très proche du boeuf bourguignon traditionnel !

 

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